1、情绪变化
当孩子情绪发生异常时,应警惕体内某些营养素缺乏。例如,儿童变得郁郁寡欢、反应迟钝、表现麻木,说明体内缺乏蛋白质与铁;若儿童忧心仲仲、惊恐不安、失眠健忘,表示体内B族维生素不足:如果情绪多变、爱发脾气,这与甜食过多有关;若儿童固执任性、胆小怕事,则维生素A、维生素B、维生素C与钙质摄取不足所致。

2、行为反常
孩子不爱交往,行为孤僻,动作笨拙,多为体内缺乏维生素C;行为与年龄不相称,较同龄孩子幼稚可笑,表明体内氨基酸摄入不足;夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒,常是缺乏钙质的一种信号;喜吃纸屑、煤渣、泥土等,多与缺乏铁、锌、锰等元素有关。
3、过度肥胖
部分肥胖孩子是起因于挑食、偏食等不良饮食习惯,是某些“微量营养素”摄入不足所致。这些“微量营养素”主要包括维生素B6、维生素B2、尼克酸以及锌、铁等元素,如果缺乏,体内的脂肪就不能正常代谢,于是便存积于腹部与皮下,孩子自然腹大腰圆,体重超标。
4、发育迟缓
常表现面色、睑结膜苍白,厌食、消瘦,皮下脂肪少,肌肉松弛,头发干枯,体重不增,智力发育迟缓。
5、面部“虫斑”
民间认为,孩子脸上出现“虫斑”是肚子里有蛔虫寄生的标志,事实并非如此,这种以表浅性干燥鳞屑性浅色斑为特征的变化,实际上是一种皮肤病,谓之“单纯糠疹”,源于维生素缺乏,同样是营养不良的早期表现。
6、其他
早期营养不良症状还有恶心、呕吐、厌食、便秘、腹泻、睡眠减少、口唇干裂、口腔炎、皮炎、手抽搐、共济失调、舞蹈样动作、肌无力等。
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